Технология производства консервов "Заправки для обеденных блюд" : метод. указания к лабораторной работе по учебному модулю "Технология переработки продукции растениеводства" / сост. К. Н. Ларичева
Технология производства консервов "Заправки для обеденных блюд" : метод. указания к лабораторной работе по учебному модулю "Технология переработки продукции растениеводства" / сост. К. Н. Ларичева
- Год
- 2017
- Издательство
- НовГУ
- Тематики
- Технология пищевых производств
- ББК
- 36.96я73
- Относится к ВУЗу(ам)
- Новгородский государственный университет им. Яр. Мудрого
- Каталоги
- Учебная литература
- Основной раздел каталога
- Учебная литература
Цель методических указания – изучить технологию производства консервов «Заправки для обеденных блюд»; провести расчет норм расхода сырья и дополнительных материалов и приготовить консервы «Борщевая заправка»; провести оценку качества готового продукта.