В учебно-методическом пособии представлен теоретический материал к выполнению лабораторно-практических занятий по технологии производства продукции животноводства и вопросы для проверки знаний, включает занятия по изучению методик учета и оценки продуктивных качеств сельскохозяйственных животных, разработки элементов технологии и объемов производства молока, мяса, яиц и шерсти. Предназначен для студентов очной и заочной форм обучения, обучающихся по направлениям подготовки «Зоотехния» и «Менеджмент в АПК».