Год:
2002
Издательство:
НовГУ
ISSN/ISBN:
-
ББК:
45.5я73
Относится к ВУЗу(ам):
Каталоги:
В работе представлена подробная характеристика мяса всех видов Сельскохозяйственных животных, рассмотрены вопросы по сортировке мяса, первичной переработке продуктов убоя, а также условия получения доброкачественных мясных продуктов и правильного хранения мяса. Предназначено для студентов факультета технологии сельскохозяйственного производства специальностей «Зоотехния» и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Может быть использовано в практическом животноводстве специалистами АПК и перерабатывающих производств.