Выпечка хлебобулочных изделий : методическое пособие к лабораторной работе / составитель К.Н. Ларичева

Только для организаций
Автор: 
-
Год: 
2020
Издательство: 
НовГУ
ISSN/ISBN: 
-
ББК: 
36.83я73
Относится к ВУЗу(ам): 
Новгородский государственный университет им. Яр. Мудрого
Каталоги: 
Учебная литература
В основу методического пособия положены стандартные, общепринятые и новые методы исследования хлебобулочных изделий. Пособие имеет логическую структуру, позволяющую легко ориентироваться в нем, и содержит все необходимые методы для исследования хлебобулочных изделий.