Технология производства консервов "Заправки для обеденных блюд" : метод. указания к лабораторной работе по учебному модулю "Технология переработки продукции растениеводства" / сост. К. Н. Ларичева

Цель методических указания – изучить технологию производства консервов «Заправки для обеденных блюд»; провести расчет норм расхода сырья и дополнительных материалов и приготовить консервы «Борщевая заправка»; провести оценку качества готового продукта.