Разработка технологических инструкций по производству пищевых продуктов из белково-углеводного сырья : метод. указания к практической работе по дисциплине "Рациональное использование сырья в перерабатывающих производствах" / сост. Е.П. Сучкова

Цель работы – ознакомиться с правилами составления и разработать технологическую инструкцию на производство пищевого продукта на основе принципов безотходной технологии.