Выпечка хлебобулочных изделий : методическое пособие к лабораторной работе / составитель К.Н. Ларичева
Выпечка хлебобулочных изделий : методическое пособие к лабораторной работе / составитель К.Н. Ларичева
- Год
- 2020
- Издательство
- НовГУ
- ББК
- 36.83я73
- Относится к ВУЗу(ам)
- Новгородский государственный университет им. Яр. Мудрого
- Каталоги
- Учебная литература
- Основной раздел каталога
- Учебная литература
В основу методического пособия положены стандартные, общепринятые и новые методы исследования хлебобулочных изделий. Пособие имеет логическую структуру, позволяющую легко ориентироваться в нем, и содержит все необходимые методы для исследования хлебобулочных изделий.