Пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Технология хранения, переработки и стандартизация продукции растениеводства» для раздела «Технологии переработки продукции растениеводства». В основу пособия легли материалы методических указаний, разработанных автором к каждой лабораторной работе. Предназначено для студентов специальности 110305 «Технология сельскохозяйственного производства».