Методические указания содержат примерные темы курсовых ра-бот, основные требования к выполнению и оформлению работы, принципы расчета материального баланса. Предназначено для студентов направления подготовки «Техно-логия производства и переработки сельскохозяйственной продукции» по модулю «Технология переработки продукции животноводства».