В методических указаниях изложены основные требования, предъ-являемые кафедрой при выполнении лабораторных работ по модулю «Технологии обработки пищевых продуктов», рассматриваются базовые сведения по технологиям обработки пищевых продуктов. В настоящем издании рассматривается содержание лабораторных занятий, представлены методические указания по их выполнению. Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучаю-щихся по направлению подготовки 44.03.05 – Педагогическое образова-ние, одновременно по двум профилям: «Технология» и «Информатика». Может быть использовано студентами и преподавателями технологиче-ского профиля при изучении технологий обработки пищевых продуктов. Представляет интерес для студентов кулинарных курсов, студентов сред-него профессионального образования, обучающихся по специальности «Повар». Нормативный материал представлен по состоянию на 29 мая 2015 года.