Данные методические указания помогут студентам в выпол-нении лабораторных работ по изучению основных типов броже-ния и процесса окисления углеродсодержащих веществ, изучении микробиологических процессов, которые лежат в основе ряда от-раслей переработки продукции растениеводства и животноводст-ва. Представлены вопросы для самопроверки по темам и задания для самостоятельной работы студентов. Предназначено для студентов по направлениям подготов-ки110900 «Технология производства и переработки сельскохозяй-ственной продукции», 110400 «Агрономия», 111100 «Зоотехния» отделение технологии сельскохозяйственного производства ИСХПР.