В методических указаниях дана классификация, товарная характеристика корнеплодов, капустных и луковых овощей, приведены требования стандартов к качеству этих овощей, а также общие сведения об их болезнях, вредителях и повреждениях. На базе теоретического материала автором работы сформулированы задания для студентов по оценке товарного качества овощей. Предназначено для студентов специальностей 110503 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и 110201 «Агрономия», изучающих дисциплины «Технология хранения, переработки и стандартизация продукции растениеводства» и «Стандартизация и сертификация продукции растениеводства».