Лабораторный практикум содержит материал, необходимый для выполнения практических и лабораторных работ: теоретическое обоснование, задания, методики проведения анализов, контрольные вопросы, перечень рекомендуемой литературы. Предназначено для студентов специальности 110401 и направления 110400 «Зоотехния» по дисциплине «Молочное дело».