В конспекте лекций по дисциплине «Микробиология, санитария и гигиена» изложены вопросы морфологии, физиологии, экологии микроорганизмов, а также их роль в природе, возможности и способы использования микроорганизмов в различных сферах деятельности человека. Особое внимание уделяется микробиологии пищевых продуктов, современным требованиям к качеству и безопасности товаров, санитарному состоянию предприятий торговли. Издание предназначено для студентов, обучающихся по специальности 080301.65 – «Коммерция (торговое дело)»