Методические указания содержат цели практических работ, вводные пояснения, задания студентам, контрольные вопросы, список рекомендуемой литературы. В основу пособия легли материалы методических указаний, разработанных авторами к каждой практической работе. Предназначено для студентов направления подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»